Büyükşehir Belediyesi’nin Sayköy Sulama Kooperatifi’ne sağladığı üzüm sıkma makinesi,
mahalle sakinlerinin vazgeçilmezi oldu. Bugüne kadar geleneksel yöntemlerle üzüm sıkma
işlemi yapan üreticiler, şimdi makineyle büyük kolaylık ve zaman kazandı.
MERSİN/(FOTOĞRAFLI-GÖRÜNTÜLÜ)
Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin makine ekipman desteği üreticilerin yüzünü güldürmeye
devam ediyor. Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi koordinesinde Sayköy
Sulama Kooperatifi’ne hibe edilen üzüm sıkma makinesi, üreticilere pekmez ve sirke
yapımında büyük kolaylık sağlıyor. Yıllardır üzümleri ayaklarıyla tepeleyerek büyük
zorluklar yaşayan üreticiler, şimdi üzüm sıkma makinesi ile saatte 1 ton üzüm sıkabiliyor.
“Üreticilerimiz sabahları 2-3 saat üzüm çiğneme derdinden kurtuldular”
Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi’nde Ziraat Teknikeri Ramazan Üredi,
“Vahap Başkanımız göreve geldiğinden bu yana, kooperatiflerimize başlattığımız
makine-ekipman desteğimiz devam ediyor. Sayköy Sulama Kooperatifi’ne hibe ettiğimiz
makinemiz, saatte 1 ton üzüm sıkma kapasitesine sahip. Bu sayede üreticilerimiz artık
sabahları 2-3 saat üzüm çiğneme derdinden kurtuldular. Makinemiz sayesinde
üreticilerimiz işçilik ve zamandan tasarruf ederek, ürünlerini 1 saatte sıkıp
kaynatıyorlar” bilgilerini verdi.
“Daha önce pekmezi yapmak 2 günümüzü alıyordu”
Eskiden pekmez ve sirke yapımında çok uğraş verildiğini belirten Sayköy Mahalle Muhtarı
Rıza Türkmen, şunları söyledi:
“Daha önceleri bu üzümler arazilerden toplanıp geldikten sonra, teknelerde çuvallar
içerisinde tekmelenip uzunca bir süre zamanımızı aldıktan sonra kaynatma işlemine
geçiyorduk. Şimdi yaklaşık 10 sandık üzümün çekilme süresi 1 saate kadar inmiş
durumda. Bu da ne demek oluyor? Zamandan tasarruf ettik, en başta bu. Sonrasında
ayakla tepelediğimizde 10 sandık üzümden aşağı yukarı 6 kasa posa çıkardı. Makineyle
çektiğimizde bu posa 1 kasaya kadar düştü. Mahalleliden aldığımız tepkiler çok olumlu.
Özellikle bu sene için konuşalım. Üzümün günümüzde 2 TL olduğu dönemde, pekmez
50- 60 liralara kadar getirisi olan bir ürün. Bundan önce şu pekmezi yapalım desek, en
az 2 günümüz gidecekti. Şimdi kadınlar bu işi severek yapıyor. Niye severek yapıyor?
Bu işin en zor yanı tepelemeydi. Tepeleme işinden kurtulduktan sonra, yaklaşık 3-4
saatlik bir çalışmayla pekmezimizi elde edebiliyoruz artık. Gerçekten çok değerli bir
hizmet.”
“Millet, pekmezden faydalanacak inşallah”
Üzüm sıkma makinesinin üreticilere büyük kolaylık sağladığını dile getiren Sayköy Sulama
Kooperatifi Başkanı Ahmet Çenesikısa, “Daha önceden üzümleri topluyorduk, geliyorduk,
akşam üzeri yorgun argın tepeleme oluyordu. Ondan sonra çökecek, kaynayacak
derken, 2 günümüzü bu işe veriyorduk. Bu makine sayesinde işimiz kolaylaştı. 1 saatte
çekiyoruz, ondan sonra çökertip 1-2 saat içinde de kaynıyor. Bir de üzüm bu sene para
etmedi. Millet, en azından pekmezden faydalanacak inşallah” dedi.
“Şimdi çok basit, çok kolay. 1 saat içinde hallediyor”
Yıllardır yaptıkları işlemlerin zorluğunu anlatan Kevser Sayan, “Eskiden üzümü kesip
geliyorduk. Teknemiz var büyük, betondan. Onun içine çuvallarla döküyorduk. Ağzını
bağlayıp ayaklarımızla tepeliyorduk. Ondan sonra kazanlara alıp ısıtıyoruz, yüzeyinde
köpükler oluşuyor. Köpükleri alıyoruz. Ondan sonra indiriyoruz onu başka bir kazana,
ağzını kapatıyoruz sabaha kadar o çöküyor. Ondan sonra 3 saatte filan kaynatma
oluyor. Akşamdan başlıyoruz zaten, sabah ezanı kalkıyoruz başlıyoruz sıcağa
kalmayalım diye. Şimdi ürünü getiriyoruz. Hemen kasalarla akşam namazıyla döküp
çökertiyoruz” diye konuştu.
Üretici Nurten Sayan da şu ifadeleri kullandı:
“Biz yıllardır bu işi yaparız. Ne olursa olsun yaparız yani. Sirkesini, üzümünü,
pekmezini yaparız. Tepeleriz. Bu işte ben yeni gördüm bu makineyi. Zordu önceden.
Her şeyi zordu. Ama şimdi çok basit, çok kolay. Çok güzel çekiyor bak. 1 saat içinde
hallediyor.”